רולדת ריבה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות ופורסים נייר אפיה על תבנית התנור 

2. מקציפים את החלבונים עם תחליף הסוכר לקצף נוקשה

3. מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני ואת שמן הזית

4. עוצרים את פעולת המיקסר ומקפלים פנימה את הקמחים, אבקת האפיה והמלח)

5. כאשר נוצרת עיסה אחידה, טועמים ומתקנים מתיקות על סוכרלוז נוזלי (פקק צהוב)

6. משמנים את תבנית האפיה בתרסיס שמן זית, משטחים את הבצק ומיישרים 

7. אופים במרכז התנור כ-15 דקות עד לקבלת בצק "קפיצי"

8. כאשר הבצק מוכן, מורחים עליו את רוטב פירות היער ומגלגלים מייד תוך קילוף נייר האפיה

9. מצננים היטב ומפזרים אבקת תחליף סוכר.

להכנת הרוטב: 

1. מבשלים פירות יער עם מעט מאוד מים ו-2 כפות תחליף סוכר (או סוכרלוז נוזלי)

2. מסננים את המים וטוחנים במעבד מזון