עוגת שכבות תותים ופירות יער

זמן הכנה

זמן אפיה

מנות

דרגת קושי

30

25

20

בינונית

חלבון

שומן

63

370

פחמימות נטו

49

פחמימות ברוטו

49

.עוגה קלאסית פשוטה להכנה מכינים עוגת טורט, מצננים, פורסים לרוחב וממלאים בקציפת גבינת מסקרפונה ובתותים ובפירות יער השיא העונה

מצרכים

לטורט:

5 ביצים מופרדות לחלבונים ולחלמונים

1 כוס תחליף סוכר (אריתריטול, אלילוז, מונקפרוט)

1 כוס קמח שקדים

2 כפיות אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

1 כף מיץ לימון


למילוי:

250 גרם גבינת מסקרפונה 40%

2 שמנת מתוקה 38%

1/2 כפית סוכרלוז נוזלי עם פקק צהוב


סירופ התותים:

200 גרם תותים

1/4 כוס מים

1-2 כפות תחליף סוכר (אריתריטול, אלילוז, מונקפרוט)


לקישוט:

תותים פירות יער טריים


KETO chocolate (2).png

אופן ההכנה

  1. מחממים תנור ל180 מעלות

  2. משמנים תבנית עגולה 22 ס"מ (אפשר להניח בבסיס ניר אפיה ואז לשמן)

  3. במיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עם הסוכר

  4. לאחר שנוצר קצץ גבוהה מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני

  5. מוסיפים את תמצית הוניל והלימון תוך כדי ההקצפה

  6. מפזרים את קמח השקדים ואבקת האפיה ומקציפים עוד כ-30 שניות

  7. אופים כ-25 דקות או עד שעוגה מזהיבה ולא רוטטת

  8. מוציאים מהתנור (לא מהתבנית) ומצננים בטמפרטרת החדר עד שהעוגה קרה

מכינים את קצפת המסקרפונה:

  1. מקציפים את השמנת המתוקה עם הממתיק

  2. כאשר הקצפת יציבה מוסיפים את המסקרפונה (עדיף לקפל")

סירופ תותים:

  1. שוטפים את התותים וחותכים לרבעים

  2. בסיר קטן מרתיחים את המים עם תחליף הסוכר

  3. כאשר המים רותחים והסוכר נמס מכניסים את התותים

  4. מבשלים על אש קטנה תוך כדי עירבוב כ-10 דקות.

  5. מסירים מהאש ומצננים מעט

בניית העוגה:

  1. כאשר העוגה קרה מעבירים 

  2. חוצים את הטורט ל 2 שכבות

  3. מניחים שכבה ראשונה מהטורט בתוך התבנית בה אפינו את העוגה

  4. מורחים את סירופ התותים על הבסיס

  5. מורחים מחצית מכמות הקצפת גבינה

  6. מניחים מעל את שכבת הטורט השניה

  7. מורחים מלמעלה את שארית המקצפת

  8. מפזרים תותים ופירות יער