מיני עוגת גבינה ופירות יער

הבצק:

1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. משמנים עטרות נייר או כוסות אפיה בחמאה 

3. במעבד מזון טוחנים את האגוזים.

4. מוסיפים את כל יתר המצרכים.

5. משהים את הבצק כ-15 דקות

6. מניחים שיכבה על בסיס עטרת הנייר בגובה 1 ס"מ.

7. אופים עד שמזהיב קלות.

8. מוציאים ומצננים כ-20 דקות.

מילוי הגבינה

1. מעלים את חום התנור -170 מעלות ומקציפים את החלבונים עם תחליף אבקת הסוכר לקצף נוקשה

2. בכלי נפרד מקציפים את החלמונים עם הגבינה ומוסיפים את יתר המצרכים.

3. מקפלים בעדינות רבה את תערובת הגבינה והחלמונים לתוף קצף החלבונים.

4. באמצעות כף או שקית הזלפה ממלאים את הכוסות.

5. אופים בתנור כ-30 דקות או עד שהמאפה מתייצב.

6. מוציאים ומצננים בטמפרטורת החדר, ומעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות (עדיף לילה)

הגשה:

1. מוציאים בזהירות את העוגה לבל תתפרק מעטרת הנייר או הכוס (אני גוזרת במספרים עדינים) וממקמים במרכז צלחת.

2.  מניחים כף מריבת התות ונותנים לנוזלים לנזול לצידי העוגה

3. מניחים אוכמניות מעל (לא חובה) או עלה מנטה זעיר (מראה מושלם)

קיצור דרך: אפשר לותר על הפרדת החלבונים והחלמונים. מקציפים את הביצים עם 1/4 כוס מים ומוסיפים את יתר המצרכים. יצא טוב גם כן.