בראוניז מוקה בציפוי קרם קפה

זמן הכנה

זמן אפיה

מנות

דרגת קושי

30

20

30

מתקדמת

חלבון

שומן

75

540

פחמימות נטו

23

פחמימות ברוטו

88

בראוניז קצת אחרת לאוהבי שוקולד וקפה. ציפוי חמאה שהוא פצצת שומן בפני עצמה

מצרכים


בראוניז קפה

120 גרם חמאה ללא מלח 

200 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה

150 גרם אריטריטול טחון דק (או אלילוז או מונקפרוט)

3 ביצים L 

1 שוט אספרסו קצר

100 גרם קמח שקדים

2 כפיות אבקת אפיה

¼ כפית מלח


ציפוי מוקה

40 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה

60 גרם חמאה ללא מלח

1 שוט אספרסו קצר

 2 כפות שמנת מתוקה 38% ומעלה

150 גרם אריטריטול טחון דק (או אלילוז או מונקפרוט)

קורט מלח


KETO chocolate (2).png

אופן ההכנה

בראוניז קפה

  1. מחממים את התנור ל-180ºC. 

  2. משמנים תבנית 25/30 בחמאה.

  3.  ממיסים את החמאה והשוקולד הקצוץ בסיר בינוני על אש בינונית, תוך ערבוב תכוף עד לקבלת תערובת חלקה לחלוטין. 

  4. מעבירים למעבד מזון או ומניחים להתקרר כ-15 דקות.

  5. מפעילים את מעבד המזון ומוסיפים אריתריטול 

  6. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, להמתין 15 שניות בין הוספה להוספה

  7.  מוסיפים את שוט האספרסו

  8. מוסיפים את קמח השקדים, אבקת האפיה והמלח ומערבבים עד לקבלת קרם חמאתי.

  9. יוצקים את הבלילה לתבנית המשומנת. 

  10. אופים את הבראוניז במשך 20 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכזו יוצא נקי ברובו. 

  11. מניחים לבראוניז להתקרר לחלוטין לפני הציפוי.

ציפוי מוקה 

  1. ממיסים את השוקולד והחמאה בסיר קטן תוך כדי ערבול או על אמבט אדים

  2. מניחים להתקרר במשך 15 דקות (חובה!)

  3. במיקסר או במעבד מזון מערבבים את התערובת השוקולד והחמאה עם  האספרסו והשמנת המתוקה  

  4. מוסיפים לאט לאט אט אבקת האריתריטול. 

  5. מוסיפים מלח לפי הטעם. 

  6. מורחים את ציפוי המוקה באופן שווה על החלק העליון של הבראוניז

  7.  חותכים למנות אישיות קטנות. 

  8. ניתן להקפיא את הבראוניז ולהמנע מאכילת יתר.