מה שנפלא במתכון הזה שניתן להכין את רובו מראש וגם שאפשר להגיש חם או קר
מצרכים
1 ק"ג חזה עוף מחולק ל-4 יחידות
4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קלוף וקצוץ דק
3 שיני שום כתושות
1/3 כוס תחליף סוכר חום
1 כפית פלפל אנגלי טחון
3/4 כפית טימין יבש
3/4 כפית פלפל
1/2 כפית ציפורן טחון
1/2 כפית קינמון טחון
מעט פלפל חריף (לא חובה)
1/2 כוס רוטב סויה ללא גלוטן וסוכר תמרי
1/2 כוס חומץ יין תפוחים
אופן ההכנה
מחממים את שמן הזית בסיר רחב על אש בינונית.
מוסיפים את הבצל והשום, מכסים ומבשלים עד שהבצלים מתרככים אך לא משחימים - 4 עד 6 דקות. רצוי לערבב מידי פעם.
מוסיפים את התבלינים סוכר חום, פלפל אנגלי, תימין, פלפל, ציפורן, קינמון ופלפל חריף - מערבבים.
יוצקים מייד רוטב תמרי וחומץ וביאים לרתיחה.
מסירים מהאש ומצננים לחלוטין לפני שמשרים את העוף.
משרים את חלקי העוף במרינדה לפחות שעה.
מחממים מחבת לוהט וצולים את העוף מכל הצדדים, מעבירים לתבנית אפיה.
מחממים תנור ל-200 מעלות וצולים את העוף כ-30 דקות.
בודקים אם הוא עשוי היטב במרכז, ובמידה וכן מעבירים לצלחת הגשה.
אפשר לקשט בעלי פטרוזיליה. מגישים עם מיונז או שמן זית להוספת שומן