עוגה נפלאה ומושחתת כמו שרצוי בתזונה. אני מקפידה לא לאכול את הבסיס.
מצרכים
לבצק:
4 ביצים
100 גרם קמח שקדים
100 גרם תחליף סוכר או 4 טיפות סוכרלוז נוזלי
1 כפית תמצית וניל
1 כפית אבקת אפיה
למוס הגבינה:
200 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה
200 גרם גבינת שמנת 30%
100 גרם תחליף סוכר או 4 טיפות סוכרלוז נוזלי
150 מ"ל שמנת 38% להקצפה
1 שקית ג'לטין
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 22 ס"מ.
מקציפים את הביצים לקצף גבוה (אפשר להוסיף 2 כפות מים).
מנמיכים את מהירות ההקצפה ומוסיפים את כל יתר החומרים.
משטחים על התבנית ואופים ב-1/3 התחתון של התנור כ-20 דקות או עד שהבצק מזהיב ומתקשה.
מוציאים ומניחים בצד להתקרר.
מכינים את מוס השוקולד:
משרים את הג'לטין בקערת מים קרים.
שוברים את השוקולד לחתיכות וממיסים אותו על ביין-מארי (אמבט אידוי).
מסירים מהאש ומוסיפים בזהירות את הג'לטין ומערבבים היטב שלא יהיו גושים.
מקציפים את גבינת השמנת עם תחליף הסוכר ומוסיפים את השוקולד המומס, מערבבים כדי לקבל קרם חלק.
במיקסר מכינים את הקצפת ומוסיפים 1/3 מהכמות לתערובת השוקולד ומערבבים כדי לצנן את התערובת.
מקפלים בעדינות את יתרת הקצפת באמצעות מרית.
ממלאים את התבנית במוס ומשטחים היטב.
מקררים במקרר לפחות 6 שעות. לפני ההגשה מגרדים שוקולד על פומפיה ומפזרים על העוגה.