לזניית חביתות

הכנת החביתות:

1. בקערה מערבבים היטב את הביצים עם חלב הסויה או השקדים.

2. מוסיפים את קמח השקדים, אבקת האפיה והמלח עד לאיחוד.

3. מחממים שמן במחבת בקוטר 20 ס"מ.

4. מטגנים 1/3 מתערובת החביתות משני הצדדים.

5. מעברים לצלחת ומסיימים להכין עוד 2 חביתות.

6. שומרים בצד.

הכנת רוטב בולונז:

1. מחממים סיר עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף.

2. מוסיפים את הבשר ומטגנים היטב (רצוי לפורר עם מזלג).

3. מוסיפים את רוטב העגבניות והתבלינים.

4. מבשלים על אש קטנה כ-40 דקות תוך כדי ערבוב מתמיד.

5. כשהבשר מוכן, מוסיפים מלח ופלפל.

6. טועמים ומתקנים.

הכנת רוטב הבשמל:

1. בסיר קטן מחממים את שמן הזית עד לרתיחה.

2. מסירים מהאש ומוסיפים את קמח השקדים.

3. מערבבים היטב ומחזירים לאש, ומיד יוצקים את היין הלבן.

4. כאשר מבעבע, מסירים מהאש ויוצקים את רוטב הסויה.

5. מוסיפים מלח ופלפל לבן, טועמים ומתקנים.

   
   

בניית הלזניה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. משמנים תבנית עגולה (קוטר 22 ס"מ) חסינת אש בשמן זית.

3. מניחים את החביתה הראשונה ומעליה 1/3 מכמות הבשר.

4. מצפים ב-1/4 מכמות רוטב הבשמל.

5. מניחים את החביתה השנייה וחוזרים על התהליך עוד פעם.

6. אחרי שמניחים את החביתה השלישית, יוצקים מעל את שארית הבשר ורוטב הבשמל שנותרו.

7. אופים בתנור כ-30 דקות.

8. מגישים מייד.

   
   

מקשטים בעלי פטרוזיליה קצוצים (לא חובה)