קראנץ' בצק עם מילוי גבינת פטה וקישואים.
מצרכים
250 גרם קמח שקדים ( או 200 גרם קמח שקדים + 50 גרם קמח פשתן)
125 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
4 כפות מים קרים
1 ביצה
1 כפית תבלין תימין או אורגנו יבש
200 גרם פטה עיזים 20% שומן
2-3 קישואים קטנים מוצקים
4 כפות שמן זית
עלי אורגנו
מלח
פלפל
אופן ההכנה
בקערה מערבבים את קמח השקדים עם מעט מלח.
מוסיפים את חתיכות החמאה ומעבדים בקצות האצבעות עד שמתקבל מרקם חולי.
מוסיפים את התבלין, המים והביצה ולשים עד לקבלת בצק הומוגני.
יוצרים כדור, עוטפים אותו בניילון ומאחסנים אותו במקרר למשך שעתיים.
שוטפים את הקישואים, ופורסים במנדולינה לפרוסות רגילות דקות.
מרדדים את הבצק לעיגול בין שני ניירות אפיה על משטח עבודה בעזרת מערוך.
מחממים תנור ל-180 מעלות, מעבירים בזהירות לתבנית האפיה ואפים כ-5-7 דקות
מוציאים מהתנור ומורחים את פני הבצק בגבינת עיזים.
מכסים בשכבת פרוסות זוקיני. ומכופפים את קצוות הבצק כלפי פנים
מטפטפים שמן זית, ובוזקים עוד מלח ופלפל.
אופים במשך עוד כ-20 דקות עד שהבצק מתקשה והקישואים נצרבים
