פיצה חצילים. שילוב של תזונה ים תיכונית וקיטו.
מצרכים
בצק פריך:
2 כוסות קמח שקדים
100 גרם חמאה או שמן זית
1 כפית מלח שטוחה
60 מ"ל מי קרח (מים קרים מאוד מאוד)
למילוי:
2 חצילים בינוניים, ללא גרעינים
300 גרם רוטב עגבניות דל פחמימה (MUTTI) ללא סוכר ללא גלוטן
1 בצל בינוני
1 כפית מלח
2 כפות בזיליקום (טרי או יבש)
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה
מערבבים את כל חומרי הבצק עד לקבלת בצק פריך.
אם הבצק גרגירי מוסיפים מעט מים.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר 20 דקות
מכינים את מלית החצילים: שוטפים היטב את החצילים וקוטמים את הקצוות.
פורסים פרוסות לדקות בעובי 1/3 ס"מ (אפשר להשתמש במנדולינה רחבה).
במחבת עמוק מחממים שמן זית ומטגנים את החצילים עד לריכוך.
מוציאים ושומרים בצלחת בצד.
מוסיפים שמן זית ומטגנים את הבצל עד לשקיפות ומוסיפים את רסק העגבניות והבזיליקום.
מכסים ומבשלים על אש קטנה ג-8 דקות.
ממליחים (רצוי להוסיף פלפל לבן), טועמים ומסירים מהאש.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית לפשטידה 22-24 ס"מ.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומשטחים על בסיס התבנית.
אופים את הבצק בלבד כ-10 דקות.
מוציאים ומברישים ברוטב העגבניות ומעל מניחים את פרוסות החצילים.
אופים כ-20 דקות, מקשטים בעלי בזיליקום ומגישים חם.
