במקום פנקייק

מצרכים:

5 ביצים L

1 כוס חלב שקדים ללא סוכר

80 גרם חמאה מומסת

1 כפית תמצית וניל

​300 גרם קמח שקדים

80 גרם תחליף סוכר

1 כף אבקת אפייה

30 גרם קמח קוקוס (ניתן להחליף בקמח שקדים)

קורס מלח

​​

לעיטור: אוכמניות, פטל, תחליף אבקת סוכר, שוקולד צ'יפס

​​

הוראות הכנה:

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ופורסים נייר אפיה על תבנית התנור.

2. משמנים את נייר האפיה בחמאה

3. במעבד מזון או בבלנדר מערבבים את הביצים, חלב השקדים, החמאה ותמצית הווניל. עד לאיחוד.

4. מוסיפים את קמח השקדים, הממתיק, קמח הקוקוס, אבקת האפייה והמלח ומערבבים שוב עד לקבלת מרקם חלק. 

5. משאירים את הבלילה כ-20 דקות עד להסמכה.

6. יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה המוכנה ומורחים לשוליים בעזרת מרית.

7. אופים 12 עד 15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים והמרכז יציב למגע. 

8. מוציאים ומצננים כמה דקות

 

מכאן יש שתי אפשרויות:

1.  לחתוך לריבועים גדולים... או לקרוץ באמצעות כוס או קורץ פנקייק. 

2. מגישים עם חמאה, שמנת, פירות יער או שוקולד צ'יפס.

​

מקרוס (כל המתכון):

פחמימות (ברוטו) 50 גרם | פחמימה (נטו) 40 גרם | שומן 260 גרם | חלבון 107 גרם | יחס קיטו 1.8