פחמימות ברוטו 0 | פחמימות נטו 1 | שומן 77 | חלבון 122 | יחס קיטו 0.7

נתח קצבים

המבנה הדק שלו, הופך נתח קצבים לאחד הנתחים שהכי קל להכין. בניגוד לאנטריקוט או סינטה עבים שלוקח להם זמן רב להגיע למידת עשייה מדיום, כאן, צריבה מהירה מכל צד מספקת סטייק עסיסי וטעים.

מצרכים

1/2 קילו סטייק נתח קצבים

להשרייה מרינדה:

2 כפות שמן זית כתית מעולה

3 כפיות רוטב סויה ללא גלוטן

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

1/4 כפית אבקת שום

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

2 כפיות חומץ תפוחים

אופן ההכנה

מערבבים את כל חומרי המרינדה
מעבירים את נתח הבשר והמרינה לשקית (עם רוכסן) כמו ZIPLOCK או כזו שקונים באיקאה
משרים במקרר כ-30 דקות
במחבת ברזל על אש בינונית-בינונית גבוהה מניחים את נתח הקצבים.
לוחצים מעט כלפי מטה כדי ליצור חריכה (אני מכינה מדיום רייר, אז הצלייה היא בערך 3 דקות מכל צד)
מסירים מהאש ונותנים לסטייק לנוח כ-10 דקות, ואז חותכים פרוסות דקות כנגד הסיבים (ראו הדגמה באתר של סו-וויד)