עוגיות "חול" צרפתיות. ככה קוראים להן כי יש להם מרקם גרגירי
מצרכים
200 גרם חמאה בלי מלח בטמפרטורת החדר
100 גרם תחליף סוכר
1/2 כפית אבקת אפיה
1 חלמון או 1 ביצה M
1 כפית תמצית וניל
300 גרם קמח שקדים
1/4 כפית מלח
תחליף אבקת סוכר
אופן ההכנה
במעבד מזון מקציפים את החמאה ותחליף הסוכר.
מוסיפים את החלמון או הביצה ותמצית הוניל ומערבבים לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים בהדרגה את קמח השקדים, אבקת האפיה והמלח עד לאיחוד הבצק.
עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה.
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מורחים חמאה על ניר אפיה ומניחים מעל מחצית מכמות הבצק
מניחים מעל עוד נייר אפיה (עדיף משומן) ומשטחים עם מערוך לעובי 1/2 ס"מ
קורצים לבבות (אפשר כמובן צורות אחרות) ומניחים על תבנית האפיה במרחק 1 ס"מ זה מזה.
אופים כ-18 דקות או עד ששולי העוגיות מזהיבות. מצננים היטב
בוזקים תחליף אבקת סוכר ושומרים במקפיא.
אם הבצק דליל יש להוסיף עוד קמח שקדים.