עוגיות שמקורן באלזס, בצפון־מזרח צרפת. אלו עוגיות מסורתיות והשם פשוט אומר “עוגיות קטנות” בניב המקומי של אלזס
מצרכים
100 גרם אגוזי לוז קלופים לא קלויים (אפשר להמיר באגוזי מלך או מקדמיה)
100 גרם שוקולד מריר 85% ומעלה
110 גרם חמאה קרה
150 גרם תחליף סוכר אריתריטול
קורט מלח
1 ביצה (M)
200 גרם קמח שקדים
½ כפית וניל
אופן ההכנה
מרסקים גס את האגוזים והשוקולד (מכניסים לשקית ומכים עם מערוך או פטיש שניצלים).
חותכים את החמאה לחתיכות קטנות.
במעבד מזון או בקערה, מערבלים את החמאה, תחליף הסוכר, המלח והביצה.
מוסיפים את קמח השקדים וממשיכים ללוש עד שמתקבל בצק אחיד.
מוציאים לקערה ומוסיפים את האגוזים והשוקולד השבורים ולשים עד שמתפזרים היטב בבצק.
יוצרים מהבצק 4 גלילים (קוטר כ־2.5 ס"מ), עוטפים בניילון נצמד ומצננים שעתיים במקרר.
מוצאים וחותכים את הגלילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ בעזרת סכין חדה. מניחים את הפרוסות על תבניות מרופדות בנייר אפייה, במרחק זה מזה.
אופים בתנור שחומם מראש ל־180 מעלות במרכז התנור, כ-15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
מצננים היטב כדי לתת לשוקולד זמן להתגבש בחזרה.
מאחסנים בקופסאות, העוגיות נשמרות היטב עד 4 שבועות במקרר.
