סלט מלפפונים יפני

לרוטב

• 4 כפות חומץ תפוחים (במקור חומץ אורז)

• 1–2 כפות ממתיק אבקתי לפי הטעם, רצוי אריתריטול טחון דק

  או 3 טיפות סוכרלוז נוזלי

• ½ כפית מלח

• ½ כפית רוטב סויה ללא סוכר וללא גלוטן

לסלט

• 3–4 מלפפונים קטנים ומוצקים, כ־300 גרם

• 1 כפית מלח

• 1 כף אצת וואקמה מיובשת, כ־3 גרם

• ½ כף שומשום לבן קלוי

  
  

אופן ההכנה

1. משרים את הוואקמה במים קרים במשך 5–10 דקות. מסננים וסוחטים היטב.

2. פורסים את המלפפונים דק מאוד, רצוי במנדולינה.

3. מפזרים עליהם כפית מלח, מערבבים ומשהים 10 דקות.

4. סוחטים היטב את המלפפונים מהנוזלים שהגירו.

5. מערבבים בקערה את החומץ, הממתיק, המלח ורוטב הסויה, עד שהממתיק נמס.

6. מוסיפים את המלפפונים והוואקמה ומערבבים בעדינות.

7. משהים במקרר כ־15 דקות ומפזרים מעל שומשום קלוי לפני ההגשה.

שימו לב - למתחיקות תפקיד משמעות בסלט הזה. אני הייתי בוחרת בסוכרלוז נוזלי: הוא נמס מיד, אינו משאיר תחושה גרגרית ושומר על הרוטב צלול.