גרסה קצת אחרת למוחאמר מבוססת על מתכון של צחי בוקששתר מלפני שנים רבות. אחת המנות האהובות עלי ביותר
מצרכים
1 ק"ג רגלי עוף או כנפים
1/2 כוס מיץ לימון
2 בצלים סגולים פרוסים דק לטבעות
5 כפות שמן זית
1 כף תחליף סוכר
1/2 כפית ראס-אל-חנות
1 כוס טחינה גולמית (לחפש את זו עם הכי פחות פחמימות)
1 כפית סומאק
גפרורי שקדים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל -200 מעלות
מניחים את העוף בתבנית, יוצקים מעליו 1/4 כוס מיץ לימון, ממליחים ומכסים בניר אלומניום.
אופים בתנור כ-20 דקות, מסירים את הכיסוי ואופים עוד 10 דקות.
במחבת מחממים שמן זית ומטגנים את טבעות הבצל ביחד עם תחליף הסוכר, ראס-אל-חנות, ומעט סומאק. מכסים ומאדים כ-5 דקות.
מעבירים מחצית מהבצל לקערה.
לבצל שנותר בסיר מוסיפים טחינה, 1/4 כוס מיץ לימון, מלח ו-1 כוס מים.
מביאים לרתיחה, מבשלים עוד כ-3 דקות תוך כדי ערבוב ומכבים את האש.
מעבירים לסיר עם הבצל והטחינה את העוף ומערבבים בכף עץ.
בתבנית עגולה או מרובעת מפזרים את טבעות הבצל ששמרנו בצד.
מניחים מעל הבצל את העוף ויוצקים מעל את שארית רוטב הטחינה מהסיר.
בוזקים מלח, וסומאק ואופים עוד כ-10 דקות בתנור עד שהעוף משחים.
