סאטה פרושו חריף. וסאטה עוף הוא לא אינדונזי אלא סיני. ככה אמר ישראל אהרוני ב-1986. כל מה שנותר זה לדאוג שיהיה ללא סוכר
מצרכים
800 גרם חזה עוף חתוך לקוביות 2X2 ס"מ
למשרה:
1 כף קארי - תבלין או מחית (להפחתת חריפות אפשר גם פחות)
1/2 כוס קרם קוקוס
2 כפיות ממתיק מותר (אריתריטול, אלילוז)
1 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/4 כפית קסנאטן גאם (למעוניינים ברוטב סמיך יותר)
לרוטב חמאת בוטנים:
1 כוס קרם קוקוס
180 גרם חמאת בוטנים טבעית (6 כפות)
1 כף ממתיק מותר (אריתריטול, אלילוז)
2 כפות רוטב סויה ללא גלוטן
1 כפית מלח
2 כפות חומץ תפוחים
3/4 כוס מים
לטיגון:
4 כפות שמן זית לטיגון
2 שיני שום כתושות
שקדים קצוצים
פלחי ליים או לימון
כוסברה טריה (לא חובה)
צילי אדום פרוס (לא חובה)
אופן ההכנה
מכינים את המרינדה ומשרים את קוביות העוף כ-30 דקות
מכינים את רוטב הבוטנים:
בסיר קטן מערבבים את כל חומרי הרוטב ומבשלים על אש קטנה
מבשלים כ-5 דקות תוך כדי עירבוב
מוסיפים את המים שנוצר רוטב חלק ואחיד
הכנת העוף:
בווק או מחבת עמוקה וגדולה מחממים את השמן
מוסיפים את השום ומערבים (להזהר לא לשרוף את השום
מוסיפים את קוביות העוף ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שקבלת צבע לבן-שחום
מוסיפים את רוטב הבוטנים ומביאים לרתיחה תוך כדי בחישה
הגשה:
מחלקים לצלחות ומפזרים שקדים קצוצים