קציצות רכות ועסיסיות מפרגיות עם פטריות קצוצות דק במקום פירורי לחם מעולה עם רוטב עגבניות אבל אפשר להגיש גם בלי.
מצרכים
קציצות
500 גרם פרגיות טחונות (עם תוספת שומן)
1 ביצה
¼ בצל קטן, קצוץ דק מאוד
½ כפית אבקת שום
1 כפית מלח
½ כפית פלפל לבן
300 גרם פטריות (שמפיניון/פורטובלו), ללא רגלים, קצוצות דק
שמן זית לטיגון
רוטב
½ כוס רוטב עגבניות דל פחמימה וללא סוכר
¼ כוס שמן זית
¼ כוס ציר עצמות עוף (או מים)
1 כפית תימין יבש (לא חובה)
2 שיני שום כתושות או 1 כפית שום כתוש
1 כפית מלח
½ כפית פלפל לבן
אופן ההכנה
מכינים את הרוטב: מערבבים בקערה את כל חומרי הרוטב ושומרים בצד.
הכנת הפטריות: מחממים מחבת עם מעט שמן זית.
מקפיצים את הפטריות הקצוצות 2–3 דקות, עד שהנוזלים מתאדים.
מסירים מהאש ושומרים, מסננים את הנוזלים ושומרים בצד.
בקערה גדולה מערבבים פרגיות טחונות, ביצה, בצל, אבקת שום, מלח ופלפל.
מוסיפים את הפטריות ומערבבים בעדינות עד לאיחוד.
מחממים שמן זית במחבת רחבה.
יוצרים קציצות ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה יפה.
יוצקים את הרוטב למחבת עם הקציצות.
מביאים לרתיחה עדינה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 10–15 דקות.
מקרוס – לכל המתכון
פחמימות ברוטו 32 | פחמימות נטו 20 | שומן 185 | חלבון 102 | יחס קיטו 2.1
