עוף זיתים שחורים ולימון

1. בקערה מערבבים את כל חומרי ההשריה, מניחים את כרעי העוף, סוגרים ומשרים במקרר ללילה לפחות.

2. מחממים שמן זית בסיר שטוח (סוטאז' שניתן להכניס לתנור).

3. צורבים את כרעי העוף משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב.

4. מוסיפים את שארית המרינדה ומפזרים מעל את הזיתים.

5. ממשיכים לבשל על הכיריים, הופכים כל 5 דקות עד שהעוף כמעט מוכן.

6. מחממים תנור ל־200 מעלות.

7. מעבירים את הסיר לתנור (ללא מכסה) וצולים כ־15 דקות.

8. מפזרים פרוסות לימון וצולים עוד כ־5 דקות לצריבה קלה.

מפזרים כוסברה טרייה לפני ההגשה - ואפשר גם עלים של נענע, בזיליקום או תימין, שעובדים נהדר עם המנה.