עוף ושקדים

מחממים את שמן הזית בסיר רחב ומטגנים את הבצל על אש בינונית עד שהוא רך ומתחיל להזהיב.

מוסיפים את רבעי העוף ומשחימים קלות משני הצדדים.

מוסיפים רסק עגבניות, פפריקה, פלפל חריף, כורכום, מלח ופלפל.

מוסיפים מים, מכסים ומבשלים על אש נמוכה כ־45–60 דקות, עד שהעוף רך.

מסירים את המכסה ומצמצמים לקבלת בצל עסיסי וסמיך, אבל לא הרבה נוזלים.

בינתיים מחממים תנור ל־175 מעלות.

מערבבים את כל חומרי הבצק. מוסיפים מים רק במידת הצורך, עד שמתקבל בצק נוח לעבודה.

משמנים תבנית פיירקס בשמן זית.

משטחים את הבצק בשכבה דקה מאוד על תחתית תבנית הפיירקס.

אופים 10–12 דקות, עד שהבצק מתייצב ומתחיל להזהיב.

מסדרים על הבצק את הבצל והרוטב ומעליהם את רבעי העוף השלמים.

מחזירים לתנור ואופים עוד כ־15 דקות, עד שהכול חם ומעט שחום.

קולים את השקדים במחבת עם מעט שמן זית עד להזהבה קלה.

מפזרים מעל לפני ההגשה.