דואה בשמן זית

משך הכנה

משך בישול

מנות

100

דרגת קושי

קלה

פחמימות ברוטו 74 | פחמימות נטו 37 | שומן 128 | חלבון 48 | יחס קיטו 1.5

דואה (או דוקה – Dukkah) היא תערובת מצרית מסורתית של אגוזים, זרעים ותבלינים, שמשמשת לתיבול עם שמן זית. היא פריכה, ריחנית, .

מצרכים

קולים את האגוזים במחבת יבשה או בתנור עד שהם זהובים וריחניים.
קולים את הזרעים (שומשום, כוסברה, כמון, שומר) כל סוג בנפרד במחבת יבשה עד שהם מפיצים ניחוח.
טוחנים את הכל יחד – אגוזים, זרעים, פלפל ומלח – בעזרת מכתש ועלי או בפולסים קצרים במעבד מזון.חשוב שהתערובת תישאר מרקם גרגירי ולא אבקה דקה.
שומרים בצנצנת אטומה, מחוץ למקרר כשבועיים, או במקרר עד חודש.