פחמימות ברוטו 37 | פחמימות נטו 27 | שומן 113 | חלבון 79 | יחס קיטו 1.1
סלט שמשלב את כל מה שאפשר לבקש מסלט עם סינטה.
מצרכים
לסינטה
300 גרם סינטה כשרה, בנתח אחד
1 כף שמן זית
½ כפית מלח
¼ כפית פלפל שחור גרוס
לסלט
250 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה
80 גרם עלי רוקט
100 גרם צנוניות, פרוסות דק
1 מלפפון בינוני, פרוס
¼ בצל סגול קטן, פרוס דק
40 גרם שקדים פרוסים
חופן עלי פטרוזיליה
לרוטב
4 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
1 כף רוטב סויה ללא סוכר
2 כפיות חרדל דיז׳ון
1 כפית סירופ סיבי עולש או 2 טיפות סוכרלוז נוזלי
¼ כפית מלח
פלפל שחור לפי הטעם
אופן ההכנה
מרתיחים סיר עם מים ומעט מלח.
מוסיפים את השעועית הירוקה וחולטים במשך 3–4 דקות, עד שהיא מתרככת מעט אך נשארת פריכה וירוקה.
מסננים ומעבירים מיד לקערת מי קרח. לאחר שהתקררה, מסננים ומייבשים היטב.
קולים את השקדים במחבת יבשה על להבה בינונית במשך 2–3 דקות, עד שהם מזהיבים קלות. מעבירים מיד לצלחת ומצננים.
מוציאים את הסינטה מהמקרר כ־20 דקות לפני הצריבה ומתבלים במלח ובפלפל שחור.
מחממים היטב מחבת כבדה עם כף שמן זית. צורבים את הסינטה במשך 2–3 דקות מכל צד, בהתאם לעובי הנתח ולמידת העשייה הרצויה.
מעבירים את הסינטה לקרש חיתוך ומניחים לה לנוח במשך 5 דקות. פורסים נגד כיוון הסיבים לפרוסות דקות.
מכניסים לצנצנת את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.
מניחים בקערת הגשה את השעועית הירוקה, הרוקט, הצנוניות, המלפפון, הבצל והפטרוזיליה. יוצקים כמחצית מהרוטב ומערבבים בעדינות.
מסדרים מעל הסלט את פרוסות הסינטה החמימות, יוצקים את יתרת הרוטב ומפזרים את השקדים הקלויים.
