גרגרי כרובית עדינים, אוכמניות עסיסיות ושקדים קלויים נפגשים בסלט צבעוני ומלא רעננות.
בצל סגול, פטרוזיליה ורוטב חמצמץ משלימים חגיגה של טעמים ומרקמים בכל ביס.
מקרוס לכל המתכון
פחמימות ברוטו: 75 גרם | פחמימות נטו: 50 גרם | שומן: 124 גרם | חלבון: 30 גרם | יחס קיטו 1.5
מצרכים
לסלט
600 גרם פרחי כרובית
80 גרם שקדים טבעיים, קצוצים לגרגרים בגודל חיטה שבורה
100 גרם אוכמניות טריות
50 גרם בצל סגול, קצוץ דק
30 גרם פטרוזיליה, קצוצה (לא חובה)
לרוטב:
6 כפות שמן זית
2 כפןת חומץ תפוחים
4-6 כפות מיץ מאוכמניות
מלח ופלפל לבן, לפי הטעם
אופן ההכנה
קוצצים את הכרובית במעבד מזון בפולסים קצרים, עד שמתקבלים גרגרים בגודל קוסקוס. עובדים בכמה סבבים כדי שלא תיווצר מחית.
מחממים מחבת רחבה עם 3 כפות שמן זית.
מוסיפים את הכרובית ומקפיצים במשך 2–3 דקות, רק עד שהיא מתרככת מעט ושומרת על נגיסה.
מעבירים לקערת הסלט מצננים לגמרי.
קוצצים את הבצל והאוכמניות ומוסיפים לכרובית המצוננת.
מכינים את הרוטב ויוצקים לקערת הסלט.
מוסיפים את השקדים, מערבבים בעדינות וטועמים לתיקון התיבול.
מגישים קריר או בטמפרטורת החדר. מקשטים בפטרוזיליה (לא חובה).
איך מכינים מיץ אוכמניות? בסיר מחממים אוכמניות קפואות עם מעט מים. מסננים את המיץ ומשתמשים בסלטים או שייקים. אפשר להוסיף המתקה כמו אלולוז או סירופ עולש.
