לחם בריוש מהיר

1. מחממים תנור ל־170 מעלות טורבו.

2. בקערה גדולה טורפים חלמונים עם סוכרלוז עד תערובת בהירה.

3. מוסיפים חמאה מומסת ונוזל (מים / משקה שקדים) ומערבבים היטב.

4. בקערה נפרדת מערבבים קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח.

5. מוסיפים את היבשים לתערובת החלמונים ומערבבים עד בלילה אחידה וסמיכה.

6. בקערה נקייה ויבשה מקציפים את החלבונים לקצף יציב.

7. מקפלים את הקצף לבלילה ב־3 פעימות, בתנועות עדינות מלמטה למעלה.

8. מברישים תבנית לחם בהמון חמאה בתחתית ובדפנות.

9. יוצקים לתבנית הלחם או 2 תבניות אינגליש קייק ומשטחים בעדינות.

10. אופים 40–50 דקות, עד תפיחה יפה וזהוב עמוק.

11. מצננים לחלוטין לפני פריסה – זה מה ששומר על האווריריות.

💡לגרסת פרווה מחליפים את החמאה בשמן זית

💡אם אין תבנית לחם אפשר להשתמש בתבנית אינגליש קייק - הכמות תספיק ל-2 יחידות

💡אם נותר "עודף בצק" מוסיפים עוד קמח שקדים ויוצרים לחמניות נהדרות.