פנה קוטה עם קרמל מלוח

פנה קוטה

1. מערבבים את ג׳לטין האבקה עם המים הקרים ומניחים 5–10 דקות עד ספיגה מלאה.

2. מחממים שמנת, חלב שקדים ותמצית וניל עד כמעט רתיחה.

3. מסירים מהאש, מוסיפים את תחליף הסוכר ומערבבים עד המסה מלאה.

4. מוסיפים את הג׳לטין המושרה ומערבבים היטב עד שהוא נמס לחלוטין.

5. יוצקים לכוסות או גביעים.

6. מקררים תחילה בטמפרטורת החדר ואחר כך מעבירים למקרר ל־3 שעות לפחות עד התייצבות מלאה.

   
   

קרמל חמאה מלוחה

1. ממיסים את החמאה בסיר קטן על אש בינונית.

2. מוסיפים את תחליפי הסוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.

3. מוסיפים שמנת להקצפה בהדרגה תוך ערבוב רציף.

4. מבשלים 6–8 דקות עד לקבלת קרמל חלק וסמיך קלות.

5. מוסיפים מלח ותמצית וניל, טועמים ומאזנים.

6. מצננים מעט ויוצקים בזהירות מעל הפנה קוטה מגישים קר.