שעועית מוקפצת, זוקיני וביצה רכה

1. במחבת מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ ושעועית ירוקה (בערך 3 דקות תוך כדי ערבוב).

2. מוסיפים את הקישואים, המלח והפלפל ומבשלים עוד כ-2 דקות תוך ערבוב.

3. מחלקים את השעועית ל-4 צלחות עמוקות ומניחים ביצה שלמה (1) מקולפת מעל.

4. מפזרים עירית קצוצה מלח ופלפל.

5. לאחר ההגשה מבקשים לפתוח את הביצה כדי שהחלמון ייזל על השעועית.

*הכנת ביצים רכות: מחממים מים וכשהם רותחים מכניסים את הביצים ומבשלים כ-5 דקות. מסננים את המים החמים ומעבירים את הביצים מייד למים קרים למשך 60 שניות.