שילוב של תזונה ים תיכונית וקיטו. טעם מטורף. גרסה חלבית עם ניחוח טורקי
מצרכים
רוטב חמאה-אריסה
100 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
1 כפית אריסה
1/2 כפית זעתר
1/4 כפית פפריקה מעושנת
פירה הכרובית
1 כרובית גדולה, רק הפרחים
1-2 כפות מלח
100 גרם חמאה ללא מלח, בטמפרטורת החדר
1 כוס לבנה 16% או יוגורט 10% (כ-250 גרם)
1 כף אריסה
אופן ההכנה
מכינים את החמאה: מערבבים יחד חמאה רכה, אריסה, זעתר ופפריקה מעושנת בקערה בינונית עד לאיחוד יסודי ושומרים בצד.
מכינים את הפירה: מניחים את פרחי הכרובית חצויים בסיר גדול ומוסיפים מים קרים!
מוסיפים 1-2 כפות מלח ומביאים לרתיחה גבוהה.
מנמיכים את האש לבינונית ומרתיחים, ללא מכסה, עד שהכרובית רכה (בודקים עם מזלג) כ-20 דקות.
מסננים את המים ומעבירים מיד למעבד מזון.
מעבדים בפולסים ומוסיפים חמאה כמה קוביות בכל פעם, עד שכל החמאה נטמעת (לא יותר מ-5 פולסים בבקשה).
מעבירים לקערה ומקפלים פנימה את הלבנה, האריסה.
טועמים ומתקנים מליחות (סביר להניח שתרצו להוסיף עוד מלח).
מעבירים לקערת הגשה (או קעריות). ויוזקים מעל בכמות הרצויה את חמאת האריסה.
אפשר לפזר תבלינים ולהגיש עם יתרת החמאה המורכבת בצד.
