ישירות מהמטבח הטורקי, פירה חצילים חלבי. נפלא ליד דגים, תבשילי ירקות או סתם ככה.
מצרכים
4 חצילים בינוניים קלים ללא גרעינים או 2 גדולים ללא גרעינים
4 כפות חמאה
1/2 כוס מים
1/4 כפית קסנטאן גאם
1 כוס שמנת מתוקה 38%
1/2 כוס גבינת צ'דר מגוררת
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס טרי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-200 מעלות
מנגבים את החצילים בניר סופג ודוקרים עם מזלג במספר מקומות
מניחים על תבנית אפיה ואופים כ-20 דקות
מניחים את החצילים האפויים בקערה ומכסים בניילון נצמד
לאחר כ-15 דקות, מוציאים ומקלפים את החצילים ומערבבים קלות באמצעות מזלג.
מערבבים את הקסנטאן-גאם עם 1/2 כוס מים.
במחבת עמוקה ממיסים את החמאה, ומוסיפים את הקסנטאן-גאם והמים
מערבבים היטב שלא ישארו גושים (כמו קרם בשאמל)
מוסיפים את החצילים למחבת ומבשלים תוך כדי ערבוב עם מזלג
מוסיפים את השמנת המתוקה, המלח והפלפל וממשיכים לערבב
מוסיפים את גבינת הצ'דר מגוררת , מערבבים ומסירים מהאש.
טועמים ומתקנים תיבול
