שילוב של מזרח תיכון צבעוני ועתיר טעמים. את הבצק אופים מראש.
מצרכים
1 בצק FATHEAD כמו במתכון של לחם שום
3 כפות שמן זית כתית מעולה
4 ביצים גדולות
½ כוס עגבניות מרוסקות דלות פחמימה
½ פלפל חריף ללא גרעינים, קצוץ דק (לא חובה)
2 שיני שום, כתושות
1 כפית כמון טחון
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח ופלפל שחור גרוס (לא חובה)
100 גרם גבינת פטה, מפוררת (לא חובה)
2 כפות פתיתי פרמז'ן (לא חובה)
בזיליקום טרי לקישוט (אפשר להחליף לכוסברה טרייה או פטרוזיליה)
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות, ומכינים בצק כמו במתכון לחם שום.
מניחים על ניר האפיה על תבנית התנור ומרדדים את הבצק לצורת תחתית פיצה.
אופים 15 דקות או עד להשחמה קלה, מוציאים מהתנור ומניחים בצד
מחממים 3 כפות שמן זית בסיר בינוני על אש בינונית-נמוכה.
מוסיפים את השום הכתוש ומאדים כדקה, מוסיפים את התבלינים ומערבבים לאיחוד.
יוצקים את העגבניות ומתבלים ב-1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל
מבשלים על חום נמוך עד שהעגבניות מסמיכות, כ-10 דקות.
מסירים מהאש ושומרים בצד לפיצה (אפשר לשמור כל רוטב נוסף בכלי במקרר שבוע).
מעלים את חום התנור ל-200 מעלות.
מצפים את הבצק ברוטב העגבניות המרוסקות עד לקצה הבצק.
יוצרים 4 גומות קטנות בבצק ובעגבניות ושוברים לתוכן את הביצים.
מפזרים מעל את גבינת הפטה והפרמז'ן מתבלים במלח ופלפל.
מכניסים לתנור ואופים 10-12 דקות, או עד שהחלבונים מתייצבים אך החלמונים עדיין מעט נוזלים.
מוציאים מהתנור ומקשטים בעשבי תיבול טריים.
