אני תמיד מחפשת מתכונים מהירים וטעימים כשהחיים נעשים עמוסים. צהרים חפוזים או ערב נינוח אחרי יום עבודה עמוס, רגע לפני הצום, כל מה שצריך במחבת אחד תוך בילוי מינימלי במטבח.
מצרכים
1/3 כוס (60 מ"ל) שמן זית
180 גרם פרחי ברוקולי
2 בצל ירוק, קצוץ
450 גרם פטריות, חתוכות
1 כפית מלח
מעט פלפל (לא חובה)
מעט צ'ילי (לא חובה)
6 ביצים
250 מ"ל שמנת להקצפה 38% ללא סוכר
1/4 כוס מים (60 מ"ל) מים
120 גרם גבינה צהובה מגוררת 28% (עמק, נועם)
30 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
לקישוט: בצל ירוק או עירית קצוצים
אופן ההכנה
מחממים התנור ל -180 מעלות.
מחממים שמן זית ומטגנים את הבצל הירוק
מוסיפים את הפטריות והברוקולי, מתבלים במלח ופלפל ובצ'ילי.
ממשיכים להקפיץ את הירקות עד שהפטריות מתקרמלות מעט והברוקולי פריך.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים, והשמנת והמים.
משמנים תבנית אפיה עגולה ומפזרים בתחתית גבינת פרמז'ן
מפזרים את תערובת הברוקולי-פטריות בתבנית.
יוצקים מעל את תערובת הביצים ומפזרים את הגבינה הצהובה המגוררת.
אופים במשך 40-45 דקות או עד להזהבה ותפוחה.
מעטרים בחלק הירוק של הבצל או העירית.
מגישים מייד
