לזניית ירקות

הכנת דפי הלזניה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מעבדים את כל חומרי הבצק לקערה עד שנוצרת תערובת אחידה.

3. מחלקים לשניים. מניחים חצי מהבצק בין שני ניירות אפייה.

4. מרדדים למלבן לפי גודל התבנית.

5. מעבירים לתבנית ואופים כ-12 דקות.

6. מצננים היטב לפני השימוש.

הכנת הירקות:

1. חותכים את הירקות לקוביות בגודל 2×3 ס"מ.

2. מחממים שמן זית במחבת רחבה ועמוקה.

3. מוסיפים את השום והירקות ומטגנים כ-5 דקות — רק עד לריכוך חלקי.

4. מוסיפים את רסק העגבניות, המלח והפלפל הלבן.

5. חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות ומוסיפים.

6. מבשלים עוד כשתי דקות ומסירים מהאש.

הכנת רוטב הבשמל:

1. בסיר בינוני מחממים את החמאה ושמן הזית עד שנוצרות בועות קטנות.

2. מסירים מהאש ומוסיפים את קסנטאן גאם. מערבבים היטב — יתכנו גושים, הם יתפרקו בהמשך.

3. מחזירים לאש ומוסיפים את ציר הירקות. מערבבים עד שהרוטב חלק.

4. מוסיפים את היין, מבשלים מעט ומסירים מהאש.

5. מוסיפים את השמנת המתוקה והתבלינים.

6. מחזירים לאש ומבשלים עוד כ-4 דקות עד שהרוטב מסמיך.

הרכבת הלזניה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. משמנים תבנית (22×16 ס"מ) בחמאה.

3. מורחים מעט רוטב בשמל על תחתית התבנית.

4. מניחים שכבת דפי לזניה.

5. מפזרים חצי מכמות הירקות.

6. מזליפים מעל שליש מרוטב הבשמל.

7. מניחים שכבת דפי לזניה נוספת.

8. חוזרים על שלבים 5 ו-6.

9. מניחים שכבת דפי לזניה אחרונה.

10. יוצקים מעל את שארית רוטב הבשמל.

11. מפזרים את גבינת הפרמזן ומניחים את פרוסות המוצרלה.

12. אופים 30 דקות עד שהציפוי מזהיב.

13. מצננים 10 דקות, חותכים למנות ומגישים חם.

    
    

💡 טיפ:

אין לכם ציר ירקות? אפשר להחליף ב־150 מ"ל יין לבן נוסף.