טרטר סלמון, מיונז־ליים וקרם אבוקדו

לבצל המוחמץ

• ½ בצל סגול, פרוס לרצועות דקות

• 3 כפות חומץ בן יין לבן או חומץ תפוחים

• 3 כפות מים

• ½ כפית מלח

• ½ כפית תחליף סוכר

מערבבים הכול ומשהים לפחות 30 דקות. מסננים לפני ההגשה.

לטרטר הסלמון

• 400 גרם פילה סלמון טרי מאוד, ללא עור ועצמות

• 1 כף שמן זית

• 1 כף מיץ ליים

• 1 כפית גרידת ליים

• 1 כף עירית או בצל ירוק קצוצים דק

• 1 כפית רוטב סויה

• מלח ופלפל שחור

חותכים את הסלמון לקוביות קטנות בעזרת סכין חדה. מערבבים בעדינות עם יתר החומרים ושומרים במקרר עד להרכבה.

למיונז־ליים

• 3 כפות מיונז

• 1 כף מיץ ליים

• מעט גרידת ליים

• ½ כפית חרדל דיז'ון

• קורט מלח

• אפשרות: מעט פלפל חריף קצוץ או כמה טיפות טבסקו

מערבבים לקרם חלק. אם הרוטב סמיך מדי, מוסיפים כפית מים קרים.

לקרם האבוקדו

• 2 אבוקדו בשלים

• 2 כפות מיץ ליים

• 1 כף שמן זית

• 1 כף מיונז או שמנת חמוצה

• מלח ופלפל לבן

טוחנים לקרם חלק ואחיד. טועמים ומתקנים תיבול.