חצילים בטחינה

1. מנגבים את החצילים במגבת יבשה

2. קולים את החצילים בגריל בתנור עד שהקליפה נהיית קשה (ניתן לקלות על כיריים אבל זה מלכלך מאוד מאוד)

3. כשהחצילים מוכנים, מוציאים מהתנור ומצננים מעט

4. חוצים את החצילים ומוציאים את תוכנם (ללא קליפה) בעזרת כף רחבה

5. מעבירים לקערה עמוקה ומרסקים באמצעות מזלג

6. מוסיפים את השום, הלימון, המלח והטחינה ומערבבים עד לקבלת למחית חלקה.

7. טועמים ומתקנים מליחות ומוסיפים תבלינים

8. מצננים במקרר לפחות שעה (כדי שהטעמים יתפתחו)

לפני ההגשה מזליפים זמן זית

ניתן להכין במעבד מזון עם להב פלסטית