סביצה לבנה סלרי-ליים ובצל אדום

1. חותכים גבעול סלרי אחד לחתיכות קטנות

2. פורסים את הבצל במדולינה

3. מעבירים לצלחת ושומרים בצד

4. במטחנה טוחנים את 2 גבעולי הסלרי הנותרים, יחד עם שמן הזית

5. מוסיפים למטחנה מעט כוסברה ואת מיץ הליים

6. מסננים לכלי לקבלת נוזל לתיבול הדג

7. מוסיפים מלח ופלפל לבן

8. פורסים את הדג לרצועות בעובי 3-4 מילימיטר

הרכבת הסלט:

1. מכניסים לקערה את הדג והסלרי

2. זולפים מחצית מהרוטב ומשהים 5 דקות (חובה!)

3. זורים מלמעלה את פרוסות הבצל האדום

4. מפזרים עלי כוסברה

5. מזלפים את יתרת הרוטב

6. טעמים, מתקנים מליחות