קרפציו סלמון

להכנת הסלט:

1. מסירים את החלק התחתון של עלי הארגולה (משאירים רק את העלה)

2. מעבירים לקערה יחד עם גרעיני החמניות.

3. בקערה מערבבים את חומרי הרוטב, טועמים, מתקנים ויוצקים על הסלט.

4. במנדולינה פורסים את הצנוניות ומפזרים מעל הסלט.

הכנת הקרפצ'יו סלמון:

1. פורסים את הסלמון לפרוסות בגודל 6X8 ס"מ בעובי של 1/2 ס"מ.

2. פורסים נייר אפיה וזולפים עליו שמן זית.

3. מסדרים מעל את פרוסות הסלמון ומזליפים עוד שמן זית.

4. מניחים מעל עוד נייר אפיה ומשטחים לקרפצ'יו עם פטיש שניצלים.

5. מעבירים בזהירות לצלחת ההגשה, מזילפים עוד מעט שמן זית וגורסים פלפל.

6. מניחים מעל את הסלט בערימה גבוהה.

7. מגישים עם פלח לימון.