עוגת גבינה מתפצלת

הבסיס

1. במעבד מזון טוחנים חמאה, קמח שקדים עד מרקם פירורי.

2. מוסיפים אלולוז, מלח ווניל.

3. מוסיפים ביצה ומעבדים רק עד שנוצר בצק.

4. מקררים שעה.

5. מרדדים בין ניירות אפייה ומרפדים תבנית (20–22 ס"מ).

6. אופים ב־170°C כ־15 דקות עד הזהבה קלה.

7. 
   

שכבת הגבינה

1. מורידים את חום התנור ל-160°C

2. מערבבים את כל החומרים עד תערובת חלקה.

3. יוצקים על הבסיס האפוי.

4. אופים כ־40–50 דקות עד התייצבות עדינה (מרכז מעט רוטט).

המרנג

1. מקציפים חלבונים לקצף יציב.

2. מוסיפים אלולוז בהדרגה + לימון.

3. ממשיכים להקציף עד קצף מבריק ויציב.

4. 
   

הרכבה וסיום

1. מקררים את העוגה לחלוטין, כ־30 דקות (אפשר במקרר 20 דקות)

2. מעבירים את התנור לחום נמוך 150°C

3. מזלפים מרנג מעל.

4. מחזירים לתנור עד להזהבה עדינה.

5. 
   

קירור

1. מצננים לחלוטין (עדיף קירור במקרר כמה שעות).

2. המרקם מתייצב משמעותית בקירור.

3. 
   

💡 חשוב חשוב חשוב!

• אלולוז נותן רכות אבל משחים מהר לעקוב כל הזמן על מה שקורה בתנור

• המרנג עדין מאוד ושברירי חום נמוך בלבד

• רוצה מרקם עוד יותר עשיר? הוסיפי כף חמאה למלית