טורט קקאו קפה
משך האפיה
40
משך הכנה
20
דרגת קושי
מתקדמת
פחמימות ברוטו 11 | פחמימות נטו 6 | שומן 138 | חלבון 52 | יחס קיטו 3.4
עוגה גבוהה בצבע שוקולד ללא שוקולד. מתאימה לכל יום ועם ציפוי מתאים כעוגת יום הולדת
מצרכים
6 ביצים מופרדות לחלבונים ולחלמונים
1 כוס אריתריטול + 1/2 כפית סוכרלוז נוזלי פקק צהוב
1 כפית תמצית וניל
50 גרם קמח שקדים
10 גרם אבקת אפיה
3 כפות קקאו דל פחמימה איכותי
3 כפות נס קפה (או להמיר בעוד קקאו)
3 כפות אריתריטול
100 גרם חמאה
3-4 כפות מים
אופן ההכנה
מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים תבנית אפייה עגולה 22-24 ס"מ או מרפדים בנייר אפיה מותאם.
מקציפים את החלבונים ומוסיפים בהדרגה את תחליף הסוכר.
מוסיפים את החלמונים אחד אחרי השני ואת תמצית הוניל.
מקפלים פנימה את קמח השקדים ואבקת האפייה.
בסיר קטן מבשלים את הקקאו, הקפה והמים עם תחליף הסוכר.
מסירים מהאש ומוסיפים את החמאה עד שנמסה.
מוסיפים את תמצית הקקאו והקפה לבצק ומקפלים בעדינות.
אופים כ-40 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא נקי.
מצננים היטב.
אפשר לצפות בגנאש שוקולד או בשוקולד מומס במיקרו עם כף חמאה ותחליף סוכר.
