חיתוכיות עוגת גבינה ואוכמניות – ללא אפייה

הכנת רוטב האוכמניות

1. בסיר קטן שמים את האוכמניות, המים והממתיק.

2. מביאים לרתיחה עדינה ומבשלים במשך כ-5 דקות, עד שהאוכמניות מתרככות ומגירות נוזלים (אם לא קפואות 7 דקות)

3. מועכים בעזרת מזלג או טוחנים לרוטב חלק, לפי המרקם הרצוי.

4. מסירים מהאש, מפזרים את הג׳לטין על פני הרוטב וממתינים 2–3 דקות.

5. מחזירים לאש נמוכה ומערבבים עד שהג׳לטין נמס לחלוטין. אין להרתיח.

6. מניחים בצד עד שהרוטב מצטנן לטמפרטורת החדר.

   
   

הכנת התחתית

1. מערבבים בקערה את קמח השקדים, תחליף הסוכר והמלח.

2. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד לקבלת תערובת לחה ופירורית.

3. מהדקים היטב ובאופן אחיד לתחתית התבנית.

4. מעבירים למקפיא בזמן הכנת המלית.

   
   

הכנת מלית הגבינה והרכבת העוגה

1. מקציפים את גבינת השמנת במשך 1–2 דקות, עד שהיא חלקה וקרמית.

2. מוסיפים את תחליף הסוכר ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את השמנת המתוקה, גרידת הלימון והווניל ומקציפים רק עד לקבלת מלית אחידה.

4. מורחים מחצית ממלית הגבינה על התחתית הקפואה.

5. מניחים מעל מחצית מרוטב האוכמניות ויוצרים דוגמת שיש בעזרת סכין, מבלי להגיע לתחתית.

6. מורחים מעל את יתרת מלית הגבינה ומסיימים ביתרת רוטב האוכמניות. אפשר להשאיר אותו כשכבה עליונה או ליצור שוב דוגמת שיש.

7. מקפיאים במשך שעה עד שעתיים, עד שהעוגה יציבה מספיק לחיתוך. לאחר מכן שומרים במקרר.

   
   

   מומלץ לחתוך ל־16 ריבועים ולהגיש קר.