עוגת יום הולדת של לי

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה עגולה 22 ס"מ.

במעבד מזון מקציפים את הביצים עם המים עד להכפלת הנפח.

מוסיפים את תחליף הסוכר (אריתרטול, מונקפרוט) ומקציפים עוד כ-2 דקות.

יוצקים את שמן הזית.

מוסיפים את קמח השקדים, אבקת האפייה, תמצית הווניל.

עוצרים את מעבד המזון, מוסיפים את פצפוצי השוקולד ומפעילים 2-3 פולסים.

יוצקים לתבנית ואופים כ-35 דקות או עד שהעוגה יציבה (חשוב לבדוק עם קיסם).

מוציאים מהתנור ומצננים היטב בטמפרטורת החדר.

לפני ההגשה ממיסים את השוקולד על בין-מארי או במיקרוגל עד לקבלת שוקולד נוזלי ומבריק (אם השוקולד לא נמס טוב תמיד אפשר להוסיף עוד קרם קוקוס).

מגישים את העוגה לשולחן, יוצקים את השוקולד החם ומפזרים סוכריות (לא חובה...).