עוגת יום הולדת של לי

משך האפיה

משך הכנה

דרגת קושי

בינונית

פחמימות ברוטו 58 | פחמימות נטו 58 | שומן 282 | חלבון 77 | יחס קיטו 2.1

עוגת יום הולדת על בסיס שמן זית עם טעמים עמוקים. בדיוק מה שמגיע למי שחוגגת אצלי יום הולדת

לבצק:

4 ביצים

1/4 כוס מים

1 כוס תחליף סוכר (אריתרטול, מונקפרוט)

150 גרם קמח שקדים

10 גרם אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

1/3 כוס שמן זית

60 גרם פצפוצי שוקולד (סוויטנגו או לובקה 85%)

לציפוי:

120 גרם שוקולד 85% (לובקה)

1/4 כוס תחליף אבקת סוכר או אלולוז

120 מ"ל קרם קוקוס (או שמן זית)

סוכריות ללא סוכר (אמזון)

מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית אפייה עגולה 22 ס"מ.
במעבד מזון מקציפים את הביצים עם המים עד להכפלת הנפח.
מוסיפים את תחליף הסוכר (אריתרטול, מונקפרוט) ומקציפים עוד כ-2 דקות.
יוצקים את שמן הזית.
מוסיפים את קמח השקדים, אבקת האפייה, תמצית הווניל.
עוצרים את מעבד המזון, מוסיפים את פצפוצי השוקולד ומפעילים 2-3 פולסים.
יוצקים לתבנית ואופים כ-35 דקות או עד שהעוגה יציבה (חשוב לבדוק עם קיסם).
מוציאים מהתנור ומצננים היטב בטמפרטורת החדר.
לפני ההגשה ממיסים את השוקולד על בין-מארי או במיקרוגל עד לקבלת שוקולד נוזלי ומבריק (אם השוקולד לא נמס טוב תמיד אפשר להוסיף עוד קרם קוקוס).
מגישים את העוגה לשולחן, יוצקים את השוקולד החם ומפזרים סוכריות (לא חובה...).