צלי בקר וחזה אווז מעושן

1.  בסיר מחממים  שמן הזית, ומטגנים את את הבצל והשום כ-5 דקות תוך כדי ערבוב.

2. מוסיפים את חזה האווז ומטגנים עוד 3 דקות.

3. מוסיפים את הבשר ו"סוגרים" עוד כ- 8 דקות.

4. מוספים את רסק העגבניות, הפטרוזיליה, והטימין ואת היין הלבן.

5. מביאים לרתיחה ולאחר מכן מקטינים את האש וממשיכים לבשל על אש קטנה עד שהבשר מתרכך והרוטב מסמיך.

6. כאשר הבשר רך, מוסיפים מלח ופלפל ומבשלים עוד 5 דקות. טועמים ומתקנים.

*במידת הצורך אפשר להוסיף עוד ציר עצמות או יין או מים.