בשר אונטריב בבישול ארוך

1. בקערה מערבבים חרדל, מלח ופלפל ומכניסים את קוביות הבשר

2. מערבבים ביד עם כפפה כך שקוביות הבשר יהיו מצופות היטב

3. מחממים שמן זית בסיר עם תחתית עבה ומוסיפים את קוביות הבשר

4. מטגנים וסוגרים את הקוביות עד שהן משחימות מעט ומוציאים לקערה בצד

5. מוסיפים לציר שנותר בסיר את השום והבצל ומטגנים מספר דקות עד להשחמה

6. מוסיפים את התימין וממשיכים לטגן כמה דקות נוספות

7. את היין ומביאים לרתיחה ומוסיפים את הבשר

8. מכסים במים חמים או ציר בקר עד לכ-1 ס"מ מעל התבשיל

9. מנמיכים את הלהבה, 9. מכסים ומבשלים כשעה וחצי עד שהבשר מתרכך

טועמים, מתקנים תיבול ומגישים