מקרוס לכל המתכון
פחמימות ברוטו 42 גרם | פחמימות נטו 20.5 גרם | שומן 140 גרם | חלבון 42 גרם | יחס קיטו 2.2
מצרכים
150 גרם קמח שקדים
15 גרם קמח קוקוס
40 גרם אריתריטול טחון לאבקה
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית קסנטאן גאם
קורט מלח
65 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 ביצה L
1 כפית תמצית וניל
2–3 טיפות סוכרלוז נוזלי, לפי הטעם
אופן ההכנה
עוגיות חמאה זה קצת תעסוקה אבל כשיש אותן בצנצנת יש ביס מושלם
מחממים תנור ל־175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
שמים במעבד מזון את קמח השקדים, קמח הקוקוס, האריתריטול, אבקת האפייה, הקסנטאן גאם והמלח. מעבדים מספר שניות לאיחוד.
מוסיפים את החמאה הקרה ומעבדים בפולסים עד לקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים את הביצה, הווניל והסוכרלוז ומעבדים רק עד שנוצר בצק אחיד.
מניחים את הבצק בין שני ניירות אפייה ומרדדים לעובי של כ־½ ס"מ.
מעבירים למקרר ל־20–30 דקות, עד שהבצק מתייצב.
קורצים עוגיות בצורות הרצויות ומעבירים לתבנית.
אופים כ־12–15 דקות, עד שהשוליים מזהיבים קלות.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר לחלוטין לפני שמעבירים אותן מהתבנית.
עוגיות מתייצבות ונעשות פריכות יותר במהלך הצינון.
