שיפודי טונה צרובה

1. מערבבים בקערה את כל רכיבי המרינדה.

2. מוסיפים את קוביות הטונה ומערבבים בעדינות, עד שהן מצופות היטב.

3. מכסים ומשרים במקרר במשך 15–20 דקות בלבד.

4. משפדים את קוביות הטונה וצולים על גריל או במחבת פסים לוהטת במשך 45–60 שניות מכל צד, עד שהן צרובות מבחוץ אך עדיין ורודות ועסיסיות במרכזן.

5. מגישים מיד לצד סלט הכרוב בוויניגרט חמאת בוטנים אסייתי.

פאק צ׳וי

1. חוצים או מפרידים לעלים, מחממים במחבת שמן שומשום ומניחים תחילה את החלקים הלבנים.

2. מקפיצים 2 דקות, מוסיפים את העלים הירוקים ועוד 1–2 כפות מים, מכסים לדקה ומסירים מהאש.

3. בסיום מוסיפים מעט מהרוטב הנפרד שהצענו. אין צורך בחליטה מוקדמת.

   
   

למנה הזאת עדיף להקפיץ את הפאק צ׳וי במחבת. כך הוא יישאר ירוק, מעט פריך ולא מימי.

מערבבים ויוצקים מעט מהמרינדה סביב הפאק צ׳וי.

לא משתמשים במרינדה שנגעה בטונה!