שיפודי סלמון ברוטב קרמל ואוכמניות

רוטב השריה:

1. בסיר קטן מחממים את קרם הקוקוס (או השמנת) עם עלי הבזיליקום ואבקת השום.

2. לפני הרתיחה מסירים מהאש ומפזרים מעל את קסנטאן-גאם תוך בחישה מהירה.

3. מוסיפים מלח ופלפל לבן ומחזירים לאש ל-1 דקה תוך כדי בחישה.

4. מעבירים לכלי אטום, ומוסיפים את קוביות הסלמון ומחצית מהאוכמניות.

5. סוגרים את המכסה ומנערים כך הקוביות יהיו מכוסות ברוטב.

6. מעבירים למקרר לפחות לשעתיים (אם ממהרים אפשר לוותר...אבל לא כדאי).

7. אם משתמשים בשיפודי עץ, משרים במים למשך 30 דקות.

8. מחממים את התנור ל-200 מעלות, ומרפדים תבנית צלייה בנייר אפייה.

9. מרכיבים את קוביות הסלמון על שיפודים וביניהם האוכמניות שהושרו.

10. מניחים את השיפודים על תבנית הצלייה וצולים כ-5 דקות בחלק העליון של התנור.

11. הופכים את השיפודים וצולים עוד כ-4 דקות למידת העשייה הרצויה.

12. מניחים על צלחת, מקשטים בעלי בזיליקום ואוכמניות טריות ויוצקים שמן זית.

למי שאוהבים קארי - הוסיפו לרוטב ההשריה 1/2 כפית אדומה או צהובה.