דג מצופה באגוזים וקמח שקדים

1. מערבבים בקערה שטוחה את קמח השקדים, אגוזי הלוז, השומשום וקמח הקוקוס (אם משתמשים).

2. בקערה נפרדת טורפים ביצים, חרדל, מלח ופלפל לבן.

3. טובלים כל פילה דג בבלילת הביצים ולאחר מכן בתערובת היבשה (לציפוי עבה ופריך במיוחד — מבצעים שכבה כפולה: רטוב–יבש–רטוב–יבש).

4. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית.

5. מטגנים את הדגים כ־2–3 דקות מכל צד עד הזהבה.

6. מוסיפים לקראת הסיום כף חמאה לקבלת טעם עשיר.

   
   

אופציונלי להשלמה: להעביר את הפילטים לתנור שחומם ל־180 מעלות ל־5–7 דקות לקבלת מרקם אחיד ועסיסי.

הגשה: לימון טרי, סלט עם עשבי תיבול.