לחמניות קישואים

1. מגררים את הזוקיני גס, מפזרים מעט מלח ומשהים במסננת 10 דקות. סוחטים בחוזקה במגבת נקייה.

2. שוקלים 200 גרם זוקיני סחוט למתכון.

3. מנקים היטב את הזוקיני ומגררים אותו עם הקליפה. שומרים בצד.

4. מערבבים את גבינת השמנת עם הביצים ומוסיפים את הזוקיני, הפטה והפרמזן.

5. מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה, אורגנו ופלפל ומערבבים.

6. משהים 15 דקות ומקררים כחצי שעה.

7. בודקים שאפשר ליצור כדור ששומר על צורתו. אם התערובת רכה ומתפשטת, מוסיפים קמח שקדים בהדרגה, כף בכל פעם.

8. מחממים תנור ל־175 מעלות, חום עליון־תחתון.

9. מרפדים תבנית בנייר אפייה.

10. בידיים משומנות קלות מעצבים 8-10 לחמניות עגולות וגבוהות מעט. מניחים בתבנית עם רווחים.

11. אופים כ־30–40 דקות, עד שהלחמניות זהובות ויציבות. מצננים לחלוטין על רשת לפני שחותכים.

מה עוד?

• אפשר לותר על הזוקיני - הלחמניות יהיו עדינות יותר ללא צבע ירוק של הירק.

• אפשר למרוח בחלמון ולפזר שומשום.