top of page

לחמניות בצק רבוך

זמן הכנה

15

משך אפיה

20

מנות

12

דרגת קושי

בינונית

פחמימות ברוטו 12 | פחמימות נטו 12 | חלבון 234 | שומן 340

המאפה GOUGÈRES מהמטבח הצרפתי עשוי מבצק רבוך שמבשלים עם עם גבינה מגורר. הגבינה המומלצת היא אמנטל או גרוייר

מצרכים

60 חמאה

1 כוס מים

½ כפית מלח הימלאיה

¼ כפית פלפל קאיין (לא חובה)

100 גרם קמח שקדים

4 ביצים גדולות

370 גרם גבינת צ'דר לבן או אמנטל מגורר דק

1 כף טימין עדיף טריים (לא חובה)

אופן ההכנה

1.   מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.

2.   בסיר בגודל בינוני מביאים את החמאה, המים, המלח ופלפל הקאיין לרתיחה על אש בינונית-גבוהה.

3.   מוסיפים את קמח השקדים בבת אחת ומערבבים במרץ עד שהבצק מתאחד לכדור, כדקה.

4.   מסירים את הסיר מהאש ומפזרים את הבצק סביב תחתית הסיר כדי שיצטנן ולהתקרר כדקה.

5.   מוסיפים את הביצים אחת אחת, תוך כדי ערבוב עד שכל אחת נטמעת לפני הוספת אחרת.

6.   ברגע שכל הביצים כמעט נטמעו, מוסיפים את הגבינה המגוררת והתימין ומערבבים את הבלילה עד לקבלת בצק אחיד.

7.   באמצעות כף גורפים כדורי בצק קטנים ומניחים אותן על ניירות האפייה המוכנים. (צריך להחליק את הבלילה עם אצבע מכיוון שהיא מאוד דביקה).

8.   אופים ב-1/3 התחתון של התנור במשך כ-20 דקות.

9.   כאשר המאפים נעשים שחומים קלות ותפוחים לגמרי, מכבים את התנור ופותחים את הדלת בסדק (אני שמה מגבת מטבח מקופלת)  ומשאירים אותם בתנור להתקרר במשך 10 דקות לפחות.

ספרי תזונה קטוגנית בהנחת האתר
bottom of page