משטידת קישואים על בצק דק ופריך. תוספת גבינת הסנט-מור לוקחת את זה למקום הרבה יותר רחוק. טעם אדמתי עמוק.
מצרכים
בצק:
120 גרם קמח שקדים
1 ביצה L
3 כפות שמן זית
¼ כוס מים
½ כפית מלח
1 כפית אבקת אפייה
קישואים:
3 קישואים, קלופים ופרוסים
שמן זית לטיגון
1 כפית מלח
מעט עלי תימין(או תבלין אחר: דואה / בהרט / אבקת שום)
ציפוי:
2 שמנת של פעם 27%
2 ביצים
2 כפות קמח שקדים
1 כפית מלח שטוחה
¼ כפית פלפל לבן
גבינת סנט־מור
אופן ההכנה
מחממים תנור ל־180 מעלות.
מערבבים את כל חומרי הבצק לבלילה אחידה ודלילה.
יוצקים לתבנית קיש משומנת (22–24 ס״מ) ומשטחים.
אופים 10 דקות לאפייה ראשונית, מוצאים מהתנור ומשאירים בצד.
במחבת רחבה מחממים שמן זית, מוסיפים קישואים, מלח ותבלינים.
מטגנים כ-7 דקות עד לריכוך קל אל-דנטה
מפזרים את הקישואים על הבצק יחד עם השמן שנותר במחבת.
טורפים את כל חומרי הציפוי ויוצקים מעל.
מניחים פרוסות גבינת סנט־מור מעל.
אופים 35–45 דקות, עד שהקיש יציב וזהוב.
מצננים כ־15 דקות לפני חיתוך.
