דלעת פרמג'יאנה

1. מחממים את הגריל בתנור לחום מקסימלי ומרפדים תבנית בנייר אפיה.

2. משטחים את הדלעת הפרוסה על נייר האפייה, מזלפים בשמן זית וזורים במלח.

3. צולים 20 דקות עד שהדלעת מתרככת והקצוות משחימות מעט ומוציאים מהתנור.

4. מעבירים את התנור למצב אפיה ל-200 מעלות.

הכנת הבשמל:

1. ממיסים חמאה בסיר קטן על להבה בינונית. 

2. מוסיפים את קמח השקדים ומערבבים היטב.

3. מוסיפים את השמנת בהדרגה תוך ערבוב. 

4. ממשיכים לערבב דקה-שתיים עד שהקמח נטמע ואין גושים. 

5. מנמיכים את החום ומוסיפים מלח, אגוז מוסקט, ופלפל לבן. 

6. מבשלים כ-10 דקות או עד שהרוטב מסמיך תוך כדי בחישה מתמדת

7. 
   

הרכבה ואפיה:

1. שומרים 5 כפות פרמז'ן בצד

2. מערבבים את גבינות המוצרלה ויתרת הפרמז'ן.

3. משמנים תבנית עגולה או ריבועית בשמן זית וומתחילים להרכיב

4.  בשכבות: 1/3 מכמות הדלעת בשכבה צפופה, עליה 1/3 מכמות הבשמל בשכבה אחידה ומסיימים עם 1/3 שכבת תערובת גבינות. 

5. מסדרים באותו אופן עוד 3-2 שכבות, כאשר האחרונה היא בשמל בלבד, 

6. מפזרים את 5 כפות הפרמזן ששמרנו בצד.

7. אופים כ-20 דקות עד שהפרמזן שעל פני המאפה משחימה. 

8. משהים ל-10 דקות להתייצבות ומגישים.

9. אפשר לשמור במקרר עד יומיים.

הרשמה לדיוור מתכונים https://www.ketodot.com/divur