מרק חצילים בקארי

מחממים בסיר את שמן הזית (או החמאה או שילוב שלהם וטגנים את הבצל עד לשקיפות

מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב.

מוסיפים את קוביות החצילים, מערבבים היטב ויוצקים את הציר.

מרתיחים, מנמיכים את האש מכסים ומבשלים 60 דקות.

טוחנים את המרק בבלנדר (או במעבד מזון), מסננים ומחזירים לסיר.

מוסיפים את קרם הקוקוס (או השמנת 38%) ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

מקור המתכון: https://touchfood.co.il/%D7%9E%D7%A8%D7%A7-%D7%97%D7%A6%D7%99%D7%9C%D7%99%D7%9D-%D7%95%D7%A7%D7%90%D7%A8%D7%99-%D7%A7%D7%98%D7%99%D7%A4%D7%AA%D7%99-%D7%95%D7%A0%D7%A4%D7%9C%D7%90