עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

לעוגה:

200 גרם חמאה רכה (בטמפרטורת החדר או מומסת במיקרו)

1 כוס תחליף סוכר (אריתריטול, אלילוז, מונקפרוט)

4 ביצים L שלמות

1 כוס קמח שקדים

1 כף קמח קוקוס

1 כף אבקת אפיה

½ כפית תמצית וניל

תבנית משומנת בקוטר 24 ס"מ או לאפות מייד ב-2 תבניות לחסוך את החיתוך

הוראות הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות

2. מכניסים למעבד מזון או למיקסר את החמאה ותחליף הסוכר

3. כאשר הסוכר "נמס" את תוך החמאה מוסיפים את הביצים אחת אחד השנייה

4. מוסיפים את הקמחים, אבקת האפיה ותמצית הווניל ובודקים מתיקות.

5. מכניסים לתנור ל-20 דקות ואחרי זה מורידים את הטמפרטורה ל-160 מעלות עד שהעוגה יציבה

6. מוציאים ומצננים היטב!!

קרם מסקרפונה

2 יחידות שמנת מתוקה 38% (עדיף טרה או יוטבתה)

½ כוס תחליף סוכר

1 קופסה גבינת מסקרפונה 40% (ללא סוכר!!)

1 מיכל גבינת שמנת 25% ומעלה

הוראות הכנה:

1. מקציפים את השמנת המתוקה עם תחליף הסוכר לקצפת יציבה

2. מוסיפים את גבינת המסקרפונה וגבינת השמנת

3. טועמים, מתקנים מתיקות

​

קרם תותים

1 תותים טריים או קפואים + 2 כפות תחליף סוכר

קוצצים את התותים ומבשלים בסיר עם תחליף הסוכר. מסננים את הנוזלים (אני שומרת ועושה לעצמי משקה תותים). לוקחים מחצית מקרם המסקרפונה ומערבבים עם התותים. (לקקו בהנאה)

​

הרכבת העוגה:

1. מוציאים את העוגה מתבנית וחוצים אותה לרוחב (אם אפית בשתי תבניות זה מיותר)

2. על הבסיס מורחים את קרם התותים ומניחים מעל את שכבת העוגה השנייה

3. מורחים מעל את יתרת קרם המסקרפונה ומישרים

4. מקשים בחצאי תותים -ואפשר גם במעט פיסטוקים מלמעלה